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哪些食材里蛋白質(zhì)含量豐富：

  1．奶類、蛋類、肉類：它們都含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體吸收利用率最高的蛋白質(zhì)來源，適合大部分的人食用。三類食物混合食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。奶類如牛奶、酸奶、奶酪、羊奶等，蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋，肉類如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、豬肝、豬腰等。

  2．豆類及豆制品：它們所含必需氨基酸種類較齊全，優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，是植物中蛋白質(zhì)品質(zhì)和含量最高的食品，是植物性蛋白質(zhì)的主要來源。不喜歡吃肉的人可以選擇豆類來

  補(bǔ)充蛋白質(zhì)，既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。如大豆、紅小豆、黑豆、蠶豆、豆腐干、豆腐、腐竹、干張、豆泥、豆沙、豆?jié){等。

  3．魚類：含有各種必需氨基酸，是人體優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，而且魚類肉質(zhì)鮮嫩，比肉類更易于消化和吸收，腸胃不好或者對(duì)蛋奶肉類不喜歡的人可多吃魚補(bǔ)充蛋白質(zhì)。如帶魚、平魚、甲魚、鯉魚、草魚、鱸魚、蝦等。

  4．米面：米面提供的蛋白質(zhì)缺少一種或幾種必需氨基酸，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很高。但是如果經(jīng)常把米面搭配食用，而不是長(zhǎng)期只吃其中一種，就可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，從而發(fā)揮米面蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如大米、小米、面粉、玉米、燕麥、養(yǎng)麥等。

  5．蔬菜：蔬菜含有一定量的蛋白質(zhì)，雖然含量不高，但是一般攝入的量比較大，因此也可以補(bǔ)充一定量的蛋白質(zhì)，但是人體吸收利用率不高，適合作為補(bǔ)充的輔助食品。蔬菜中根莖類，如土豆、芋頭、紅薯含蛋白質(zhì)較多；菌類含量也很高，如黑木耳、平菇、香菇、金針菇、猴頭菇等；各種豆角，如毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇豆；葉菜類含量較少，但青菜、大白菜、菠菜等在葉菜類含量相對(duì)較高。

  6．干果和水果：干果中蛋白質(zhì)含量較新鮮水果高一些，但這兩種食物蛋白質(zhì)含量都不太高，而且缺乏賴氨酸等必需氨基酸，適合搭配動(dòng)物性蛋白食物來吃。但是花生是一個(gè)例外，它的蛋白質(zhì)含量較高。干果如花生、核桃、榛子、瓜子、杏仁、桂圓、芝麻等，水果如椰子、桑葚、櫻桃、棗、橘子、桃子等蛋白質(zhì)含量相對(duì)比較高。

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